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Cavani commence sa carrière de footballeur au Danubio Fútbol Club. Après deux années passées à Montevideo et un titre de champion d'Uruguay, Cavani rejoint l'Europe et le club italien de l'US Palerme. Cavani est ensuite prêté à la SSC Naples, en 2010, avant d'être définitivement acheté par ce-même club, pour la somme de 17 millions d'euros. Auteur de 33 buts toutes compétitions confondues lors de ses deux premières saisons, il termine meilleur buteur du championnat italien lors de la saison 2012-2013 avec 29 buts. Convoité par plusieurs clubs européens, Cavani rejoint le Paris Saint-Germain Football Club contre 64,5 millions d'euros, devenant ainsi le joueur le plus cher acheté par un club français pour l'époque. Avec le club parisien, Cavani remporte notamment quatre titres de champion de France et quatre coupes de France. Il remporte le trophée de meilleur joueur de la saison de Ligue 1 UNFP 2016-2017. Edinson Cavani est le quatrième joueur à atteindre la barre des 100 buts pour le Paris Saint-Germain après Dominique Rocheteau, Pauleta et Zlatan Ibrahimović et devient le meilleur buteur du club le 27 janvier 2018 avec 157 réalisations. Il est le meilleur buteur uruguayen en Ligue des Champions (34 buts en 58 matchs), devant Luis Suárez (20 buts en 47 matchs). Depuis 2008, Cavani a inscrit 45 buts en 105 matchs avec l'équipe d'Uruguay, faisant de lui le deuxième meilleur buteur de l'histoire de sa sélection, devant Diego Forlán et derrière Luis Suárez. L'attaquant inscrit le premier de ses buts lors de son premier match avec l'équipe senior, face à la Colombie, en 2008. Cavani participe à son premier tournoi majeur en 2010, lors de la Coupe du monde de 2010. L'année suivante, Cavani remporte la Copa América 2011 et permet à l'Uruguay d'obtenir un 15e titre dans la compétition. Il est ensuite sélectionné lors de la Coupe des confédérations 2013, les Coupes du monde 2014 et 2018, la Copa América 2015 ainsi que la Copa América Centenario.